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COMPOSIZIONE
CHIMICA E VALORE ENERGETICO DI ALCUNI PRODOTTI DA FORNO PER 100g
DI PARTE EDIBILE
|
|
ALIMENTI
|
PROTEINE
|
LIPIDI
|
CARBOIDRATI
|
FIBRA
TOTALE
|
ENERGIA
|
| |
|
grammi
|
grammi
|
grammi
|
grammi
|
Kcal
|
| Crackers |
9,4 |
10,0 |
80,1 |
2,8 |
428 |
| Cracotte |
10,5 |
1,2 |
78,8 |
- |
348
|
| Fette biscottate |
11,3 |
6,0 |
82,3 |
3,5 |
408 |
| Fettte biscottate integrali |
14,2 |
10,0 |
62,0 |
5,4 |
379
|
| Grissini |
12,3 |
13,9 |
68,4 |
3,5 |
431
|
|
| |
|
COMPOSIZIONE
CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEL PANE PER 100g DI PARTE EDIBILE
|
|
ALIMENTI
|
PROTEINE
|
LIPIDI
|
CARBOIDRATI
|
FIBRA
TOTALE
|
ENERGIA
|
|
|
grammi
|
grammi
|
grammi
|
grammi
|
Kcal
|
| PANE, |
al
Malto
|
8,3
|
2,4
|
56,6
|
-
|
267
|
| |
Azzimo
|
10,7
|
0,8
|
87,1
|
2,7
|
377
|
| |
di
Segale
|
8,3
|
1,7
|
45,4
|
4,6
|
219
|
| |
Tipo
0
|
8,1
|
0,5
|
63,5
|
3,8
|
275
|
| |
Tipo
00
|
8,6
|
0,4
|
66,9
|
3,2
|
289
|
| |
Tipo
1
|
8,9
|
0,6
|
59,7
|
-
|
265
|
| |
|
|
|
|
|
|
| PANE, |
formato rosetta |
9,0
|
1,9
|
57,6
|
3,1
|
269
|
| |
|
|
|
|
|
|
| PANINI, |
al latte |
9,0
|
8,7
|
48,2
|
1,9
|
295
|
| |
all'olio |
7,7
|
5,8
|
57,5
|
3,7
|
299
|
|
| |
|
CONSUMO
TOTALE MENSILE DI PANE DELLA POPOLAZIONE SECONDO IL LUOGO DI RESIDENZA
|
|
|
1981
|
1986
|
1991
|
1995
|
1996
|
|
| Italia
Nord - Occidentale |
21.607
|
20.461
|
19.193
|
18.234
|
13.990
|
| |
|
|
|
|
|
| Italia
Nord - Orientale |
20.750
|
18.218
|
17.708
|
16.376
|
16.012
|
| |
|
|
|
|
|
| Italia
Centrale |
24.933
|
23.937
|
23.573
|
21.341
|
21.612
|
| |
|
|
|
|
|
| Mezzogiorno |
57.249
|
53.512
|
51.453
|
47.498
|
48.594
|
| |
|
|
|
|
|
| ITALIA |
124.539
|
116.128
|
111.927
|
103.449
|
100.208
|
|
| |
|
CONSUMI
DI PANE DELLE FAMIGLIE DISTINTE SECONDO LA REGIONE DI RESIDENZA
(quantità media mensile per componente-grammi)
|
|
|
1981
|
1986
|
1991
|
1995
|
1996
|
|
|
|
|
|
|
| SICILIA |
8.214
|
7.612
|
7.026
|
6.671
|
6.605
|
| |
|
|
|
|
|
| ABRUZZO |
5.848
|
5.718
|
5.935
|
5.229
|
5.497
|
| |
|
|
|
|
|
| PUGLIA |
6.543
|
6.079
|
5.722
|
5.385
|
5.457
|
|
| |
|
CONSUMO
DI PANE GIORNALIERO IN GRAMMI PER PERSONA NELLE REGIONI SICILIA
ABRUZZO E PUGLIA
|
|
|
1981
|
1996
|
|
|
|
| SICILIA |
274
|
220
|
| |
|
|
| ABRUZZO |
195
|
183
|
|
|
|
| PUGLIA |
218
|
182
|
|
| |
|
CONSUMO
DI PANE GIORNALIERO NELLA REGIONE PUGLIA
|
|
|
1981
|
1996
|
|
|
|
grammi
di carboidrati
provenienti dal pane
|
138
|
111
|
|
|
|
%
di carboidrati
provenienti dal pane su 2000Kcal |
26
|
21
|
|
|
|
|
Per
raggiungere il fabbisogno ottimale di carboidrati (55-60%),nel 1981
era sufficiente introdurre il 29-34% in più (g182) di carboidrati
proveniente da qualsiasi altra fonte mentre nel 1996 siamo passati
al 34-39% (g209)
|
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